MOQUECA DE PEIXE

500 g de postas de cação, garoupa ou merluza

Sal, suco de limão e pimenta a gosto

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola grande cortada em rodelas

1 pimentão cortado em rodelas sem sementes

2 tomates cortados em rodelas sem sementes

2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

1 colher (sopa) de coentro picado

200 ml de leite de coco

Tempere o peixe com sal, limão, pimenta e reserve. Em um refratário alto coloque em camadas o azeite, a cebola, o pimentão e os tomates. Leve ao microondas por 5 a 6 minutos. Adicione o peixe, o cheiro verde e o coentro; regue tudo com o leite de coco e volte ao microondas por 7 a 10 minutos.