Magdalenas Integrales

300 g de harina integral

1 cuchara de levadura química

3 huevos

1 cucharadita de ralladura de piel de limón o naranja

125 g de azúcar moreno

125 ml de leche (o leche de soja)

100 g de mantequilla

Precalentar el horno a 180 grados. Mezclar la harina con la levadura. Ablandar (no derretir) la mantequilla en el microondas hasta que este cremosa (o usar la mantequilla a temp. ambiente) y añadir el azúcar, mezclar bien. Añadir los huevos, la ralladura, la leche y la harina con la levadura.

Batir bien la masa, que quede fina y uniforme. Verter en los moldes, llenando hasta la mitad.

Hornear 15-20 minutos, hasta dorar.

Glaseado

70 g de mantequilla a temp. ambiente

2 cucharadas de leche

1 cucharadita de vainilla liquida

200 g de azúcar glas tamizado 

PAN DE PLÁTANOS

1 taza de aceite de oliva

2 tazas de azúcar

3 tazas  de harina

1/2 taza de leche con 2 cucharadas de zumo de limón

2 huevos

3 plátanos

sal

1 sobre de levadura

mantequilla

3 cucharadas de nueces peladas

Bate en un bol los huevos, el azúcar, el aceite y la harina hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.Sazónala con una pizca de sal. Pela los plátanos y aplástalos con un tenedor. Añadelo a la mezcla anterior, incorporando las nueces y la levadura. Mézclalo todo bien y viértelo en un molde untado con mantequilla. Hornea durante 35 minutos a 250  grados y deja enfriar un poco el pan antes de desmoldarlo.

BIZCOCHO DE YOGUR CON MANZANA

1 yogur de limón

4 huevos

3 vasos de yogur de harina

2 vasos de yogur de azúcar

1 vaso de yogur de aceite de oliva

2 manzanas golden

1 sobre de levadura en polvo

Precalienta o horno a 180 grados. Bate los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añade el yogur y sigue batiendo. Incorpora la harina y la levadura. Finalmente, echa el aceite de oliva y bátelo todo. Unta un molde con aceite o margarina y vierte dentro la mezcla. Pela las manzanas y córtalas en láminas finas que dispondrás por encima, Espolvorea con un poco de azúcar y hornea durante 25 minutos.

SOPA DE ZANAHORIA

500 g de zanahoria

1 cebolla grande

60 g de mantequilla

1 cucharada de harina

5 tazas de caldo de pollo

3/4 tazas de nata liquida

Sal y pimienta

Cebollino para decorar

Pele las zanahorias y córtelas en laminas finas; repita la operación con la cebolla. Caliente la mantequilla en una cacerola grando, incorpore la cebolla y la zanahoria y coézalas a fuego lento hasta la cebolla esté tierna. Añada la harina, remueva hasta disolvela. Agregue el caldo y remueva hasta que este bem mezclado, no deje de remover hasta que la mezcla hierva y espese. Déjela hiervir a fuego lento durante 25 minutos o hasta que la zanahoria esté blanda. Pase la sopa por la batidora en tandas hasta que la mezcla quede homogenea. Devúelvala a la cacerola, añada la nata y salpimiéntela. Remueva hasta calientarla bien.

CREMA DE POLLO

60 g de mantequilla

1/3 taza de harina

2 tazas de caldo de pollo

1 taza de leche (250 ml)

1 filete de pechuga de pollo en trozos pequeños

1 taza de nata liquida

1 tallo de apio picado

Sal

1/3 taza de perejil freco picado

Funda la mantequilla en una cacerola grande y añada la harina. Rehóguela a fuego lento durante 2 minutos o hasta que la mezcla esté dorada y verte el caldo poco a poco, removiendo cada vez, hasta conseguir una mezcla homogenea. No deje de remover a fuego medio hasta que la mezcla hierva y espese. Agregue la leche, el pollo, la nata y el apio y coézalo a fuego lento durante 5 minutos hasta que el pollo este blando. Añada sal a gosto. Sirva la sopa espolvereada com perejil freco picado. 

SOPA DE CEBOLLA A FRANCESA

6 cebollas ( 1 Kg)

60 g de mantequilla

1 cucharadita de azucar

1/4 taza de harina

2 1/4 l de caldo de ternera

Sal y pimienta

Baguette

1/2 taza de queso gruyere o cheddar rallado

Pele las cebollas y córtelas en aros finos. Caliente la mantequilla en una cacerola grande y fria la cebolla a fuego lento durante 20 minutos o hasta que esté muy blada. Añade el azucar y la harina y sofríalo todo, sin dejar e remover, durante 1 o 2 minutos, hasta que la mezcla empiece a estar dorada. Agregue el caldo u déjalo hervir a fuego lento, tapado durante 1 hora. Condimente la sopa com sal y pimienta. Precaliente el horno a 180 grados. Corte el pan en rabanadas de 1, 5 cm y hórneelo dandole la vuelta una vez hasta que este seco y ligeramente dorado. Decore las rabanadas com el queso ralado y póngalas en una plancha caliente hasta que el queso se haya fundido. Sirva la sopa con tostones cobertos de queso fundido.

SOPA DE TOMATE

1 Kg de tomates maduros

1 cuchara sopera de aceite (20 ml)

1 cebolla picada

2 dientes de ajo majados

1 cuchara de concentrado de tomate

4 tazas de caldo de pollo

Sal y pimienta

1/2 cucharadita de azucar (5 ml)

Practique una cruz en la base de los tomates, póngalos en água hirviendo durante 1 - 2 minutos y logo sumérjalos en água fria. Pelelos en direción hacia abajo desde la cruz. Triture la polpa. Caliente aceite en una cacerola mediana y añada la cebolla y el ajo. Fríalos durante 5 minutos o hasta que la cebolla este blanda. Agregue el tomate y el concentrado de tomate, fíralos, tapados a fuego lento durante 10 minutos. Incorpore el caldo, la sal, la pimienta y el azucar y déjelos cocer, tapados durante 5 minutos. Pase la sopa por la batidora en tandas hasta uqe la mezcla sea homogenea. Devolva la sopa a la cacerola, caliéntela bien y sírvala decorada con una ramita de perifollo fresco.

Para preparar uma crema de tomate añada 1/2 taza de nata liquida a la sopa y caliéntela unos minutos a fuego lento sin dejar que hierva.

VICHYSSOICE

4 puerros grandes o 7 pequeños ( sólo la parte blanca. La verde puedes utilizar en una sopa o caldo)

1 cebolla grande o 2 pequeñas

1 Kg de patatas

4 vasos (150 cc) de caldo (si no tienes puedes utilizar las pastillas de caldo de carne o de pollo)

3 vasos de leche entera

1/4 l de nata liquida

Cebollino o perejil picado

Cortas la cebolla y los puerros de forma menuda. En una cacerola los podrás a fuego lento. Cuando estén empezando a dorarse añades las patatas cortadas en rodajas finas. Los reogas durante 5 minutos y añades o caldo (tiene que cubrirlo todo). Lo dejas cocer a fuego lento hasta que la patata este blanda. Retiras del fuego, dejas enfriar 10 minutos y pasas la batidora. Añade la leche y vuelves a passar la batidora. Lo pasas pelo colador y añades la nata. Colocas sal y introduces en la nevera. Después de 24 horas hecho, está mas saborosa. La sacas y añades el perejil o el cebollino. De segundo plato una carne.

Obs: La Vichyssoice es una crema clasica que fue criada por el Hotel Ritz Carlton de New York. Resulta una entrante elegante para un menu de fiesta y es tradición servila muy fria.

SOPA DE NABOS

2 o 3 nabos

3 o 4 zanahorias grandes

1 cebolla picada

2 o 3 cucharas de aceite

2 tazas de caldo de pollo

Cortar los nabos y zanahorias en rodajas . Cocer en fuego bajo hasta que estén blandos. 

MINHA RECEITA DE GAZPACHO

1 Kg de tomates maduros

2 pepinos médios

2 pimentos verdes médios

1/4 de cebola

Azeite, vinagre e sal a gosto

Tomilho em pó

Picar todos os ingredientes, passar por batidora ou liquidificador. Se  achar necessário pode-se peneirar. Voltar um pouco ao vaso para misturar o azeite e o vinagre. Bater bem. Acrescentar o sal e o tomilho.

Obs: a receita espanhola original foi modificada para obter um gazpacho muito suave.