BOLO DE MEL

5 ovos

3 xícaras de farinha de trigo com fermento

2 xícaras de açucar

1 xícara de mel

1 xícara de azeite

1 xícara de leite

Raspas de limão

Bater o açucar e as gemas. Coloque as raspas de limão, o mel e o azeite. Bata bem. Acrescente o leite. Alterne a colocação das claras em neve e a farinha de trigo. Coloque em forma untada e enfarinhada. Asse a 180 graus por mais ou menos 1 hora.

Obs: Receita de D. Lucinda, Évora, 2007.