SUFLÊ DE BATATAS

1/2 Kg de batatas

3 ovos

1 colher (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 cubo de caldo de galinha

1 1/2 xícara de leite fervendo

Cozinhe as batatas e esprema. Derreta a margarina e misture a farinha. Acrescente o caldo de galinha dissolvido no leite. Misture bem até obter um creme liso. Retire do fogo e acrescente as batatas e as gemas, em seguida as claras em neve. Despeje em forma redonda e alta. Leve ao forno por aproximadamente 50 minutos.