MINHA RECEITA DE GAZPACHO

1 Kg de tomates maduros

2 pepinos médios

2 pimentos verdes médios

1/4 de cebola

Azeite, vinagre e sal a gosto

Tomilho em pó

Picar todos os ingredientes, passar por batidora ou liquidificador. Se  achar necessário pode-se peneirar. Voltar um pouco ao vaso para misturar o azeite e o vinagre. Bater bem. Acrescentar o sal e o tomilho.

Obs: a receita espanhola original foi modificada para obter um gazpacho muito suave.

PESCADA ASSADA COM MOLHO DE MARISCOS

1 pescada inteira

Sal e limão

750 g de batatinhas descascadas

20 ml de azeite

2 cebolas

2 dentes de alho

1 pimento verde em tiras sem semente

1 pimento vermelho em tiras sem semente

1 colher (sopa) de creme de marisco em pó

250 ml de vinho branco

Pimenta

15 camarões descascados

1 colher (sopa) de salsa picada

Lava a pescada e segue-a. Tempere com sal e limão e deixe repousar por 30 minutos. Coloque o forno a 180 graus. Tempere as batatas com sal e junte-as ao peixe. Regue com metade do azeite e leve ao forno por 25 minutos. Leve a cebola e o alho ao fogo para dourar, junte os pimentos e o creme de marisco dissolvido no vinho. Deixe ferver e coloque sal, pimenta e os camarões e cozinhe por mais 5 minutos. Cubra a pescada e as batatas com este molho e polvilhe salsa.

ARROZ DE MARISCO

1 Kg de amêijoas

500 g de camarão

400 g de arroz agulha

500 g de mexilhão

1 cebola

2 dentes de alho

3 tomates maduros sem pele e sementes

1 folha de louro

Salsa picada

Coentros

3 colheres (sopa) de azeite

Sal

Piripiri em pó

coloque as amêijoas e o mexilhão em água para que largem a areia que possam conter.Depois leve as amêijoas ao lume por 10 minutos para que abram, em tacho tapado. Retire-as, escorra-as e repita o processo com os mexilhões, reservando a água destes mariscos. Tire as almêjoas e mexilhões da casca e coa a água que reservou. Coza os camarões em água e sal por 2 minutos, após fervura. Escorra-os descasque-os e reserve a água. Refogue a cebola picada, o alho e o louro em azeite e vá mexendo.Quando estiver dourada junte os tomates picados, a salsa e o piripiri mexendo e deixe cozer por 10 minutos. Adicione a água coada dos mariscos e verifique o tempero. Quando ferver junte o arroz lavado e bem escorrido. Mexa e tape. Após 10 minutos misture os mariscos e acabe de cozer o arroz. Sirva bem quente e polvilhado com coentros.

BOLO DE MEL

5 ovos

3 xícaras de farinha de trigo com fermento

2 xícaras de açucar

1 xícara de mel

1 xícara de azeite

1 xícara de leite

Raspas de limão

Bater o açucar e as gemas. Coloque as raspas de limão, o mel e o azeite. Bata bem. Acrescente o leite. Alterne a colocação das claras em neve e a farinha de trigo. Coloque em forma untada e enfarinhada. Asse a 180 graus por mais ou menos 1 hora.

Obs: Receita de D. Lucinda, Évora, 2007.

FILETES DE PEIXE

1 kg de filetes de peixe

200 ml de requeijão cremoso

200 ml de leite de coco

1/2 lata de purê de tomate

Tempere o peixe com sal e limão. Faça um creme misturando todos os ingredientes e reserve. Em um pirex arrume uma camada de creme e outra de peixe. Asse em microondas por 8 minutos, potencia média, em dois tempos. Sirva acompanhado de arroz branco e salada.

FRANGO A TIA MARIA

1 frango

2 colheres (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de mostarda

Pão ralado

Sal e pimenta q.b.

Corte o frango ao meio, lavá-lo e chamuscá-lo. Temperar com sal e pimenta. Levá-lo ao forno com pedacinhos de margarina espalhados por todo o frango. A meio da cozedura, tirar do forno e retirar-lhe toda a gordura. Misture a gordura com a mostarda, mexa bem e pince por todo o frango. Polvilhe-o muito bem com o pão ralado; leve-o ao forno para acabar de assar. Sirva com batatas fritas em rodelas e salada.

FRANGO ASSADO

1 frango grande

40 ml de vinho branco

70 ml de água

2 colheres (sopa) de azeite

100 g de massa de pimentão

1 cubo de caldo de galinha

4 dentes de alho

Sal

1 Kg de batatas pequenas descascadas

200 g de bacon cortado em cubos

Abra o frango ao meio, lave-o. Esmague o alho com a massa de pimentão, o sal e o azeite. Tempere o frango com esta mistura. Coloque-o em um tabuleiro com as batatas e o bacon

a volta. Dissolva o caldo de galinha na água e misture com o vinho. Leve para assar por mais ou menos 50 minutos regando com o molho.